Étapes :
- Faites chauffer le lait à la casserole puis émiettez le roquefort et incorporez-le au lait.
- Mélangez le tout jusqu’à ce que le roquefort soit fondu, puis ajoutez la crème épaisse.
- Laissez la sauce à feu doux pendant 5 à 10 minutes pour qu’elle s’épaississe et pendant ce temps commencez la préparation de vos moules.
- Hachez les échalotes et rincez les moules à l’eau claire. Puis mettre le beurre, les moules, le vin et les échalotes dans une cocotte couverte, à feu vif, pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.